お家で食べ台湾シリーズ、今回はみんな大好き！「鶏肉飯」を作りたいと思います。



鶏肉飯といえば、白飯の上に鶏肉（または七面鳥）がのったシンプルな逸品。
シンプルなだけにタレが美味しさを左右します。

【鶏肉飯の材料】（２～3人前）
・鶏胸肉：1枚
・塩（大さじ１：茹で鶏用）
・ラード：大さじ１
・醤油：大さじ１
・フライドオニオン：大さじ１
・鶏スープ：大さじ４（鶏の茹でた残り汁を使用）（60㏄）

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寧夏夜市へとやってきました。

新しいお店が生まれ、そして消え・・・という夜市にも競争社会がある中、長年地元の人たちにも愛され続けている鶏肉飯を、今宵はいただきたいと思います。

場所は寧夏夜市の真ん中辺りです。

まだ17時過ぎということで時間は早いのですが、週末ということで賑わっています。

方家鶏肉飯（ファンジャージーロウファン）

 台湾に何度か来られている方は、絶対食べたことがあるお店でしょう。

屋台があるメイン通り裏手にテーブルと椅子が配置してあるので、先ずは場所を確保。

こちらがメニュー、テーブルに貼られています。

座ると店員さんがやってくるので、指差しして注文すればOKです。

ちなみに下に書かれている「禁外食及酒」は他店から持ってきたご飯やお酒は禁止という意味です。

鶏肉飯（ジーロウファン）30元

これこれこれっ！

手で割いたような細い鶏肉が、薄い塩味のような濃い鶏肉の出汁のような、そんな味わいのタレが絡んでいます。
そしてそのタレがご飯に染み込んでて、最高！
口の中に鶏肉の風味がフワッと広がり、一口、また一口と箸が進みます。
日本人は絶対好きな味ですね。

魯肉飯（ルーロゥファン）30元

多くの人が鶏肉飯を注文すると思いますが、魯肉飯も絶品です。

トロットロに煮込まれた豚肉は脂分多めですが、味が濃くて独特の魯肉飯風味も感じられます。
鶏肉飯よりも肉に噛みごたえがないので、サラサラっと完食してしまいます。

魯豆腐（ルードウフ）30元

個人的にはこれが一番大好きです。
豆腐の煮込んだものなのですが、豆腐がトロットロな上に、思いっきり汁を吸ってるのでこれが美味しい！！
大きな塊が2個くるため、結構お腹いっぱいになりますが、これをオンTHE鶏肉飯や魯肉飯にしていただくと最高です。

苦瓜排骨湯（クーグワパイグータン）50元

スープまで食べるとかなりボリューミーになってしまいますが、白苦瓜のスープが無性に食べたくなったので注文してみました。
スープは透き通った豚ベースの出汁で、これまた最高です。
下水湯（シャーシュェイタン）も良いのですが、苦瓜のニガニガしい口当たりが結構好きなんですよね。
白苦瓜はトロットロに煮込まれており、美味しかったです。


ということで、みんな大好き鶏肉飯！の寧夏夜市にある方家をご紹介致しました。
かなり日本人の舌に合うので、「この店が一番好きです！」という方も多いかと思います。
観光夜市ということもあり、お店の方も外国人には慣れているので、台湾初心者の方も、先ずはここで夜市と屋台の雰囲気を味わってみてはいかがでしょうか。


※最近日本人観光客のマナがー悪いという評判をよく耳にします。混んでるお店でも平気で長居をする、朝から缶ビールをお店に持ち込んで酒盛りをする（しかも後片付けをしない）など、他のお客様の迷惑になるような行為が多いようです。今回のお店には「お酒禁止」の文字が貼られているように、飲酒禁止、外からの持ち込み禁止のお店も中にはあります。屋台でビールが飲みたくなるのは個人的には否定しませんが、夜市はビールを飲む場所ではなく、お店の料理を楽しむ場所です。お店のルールを守ることはもちろん、混んでるお店や屋台の場合は周りをよく見て、ぜひマナーを守るようお願い致します。


方家鶏肉飯

台北市大同区寧夏夜市
営業時間：17:00〜翌1:00
店番号：060

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無性に魯肉飯が食べたくなる時があります。

その日はそんな気分だったので、一路MRTで中山國小駅へ。

駅から徒歩数分、雙城街から横道に入った公園付近に魯肉飯の老舗があります。

黄記魯肉飯（ホワンジールーロウファン）

この日も多くの人が外帯（テイクアウト）で並んでいました。
外は混んでいても意外に店内は席が空いているので、突入しましょう。

お店の前から美味しい匂いが漂っています。


店内はこんな感じです。

席に案内されると、オーダー表も頂けます。

好きなものにチェックをし、店員さんに手渡しましょう。

魯肉飯（小）（ルーローファン）30元

こちらの魯肉飯、かなり香料が強いです。
この香料が苦手な人もいるかと思いますが、濃い味付けで美味しくいただきました。

鶏肉絲飯（小）（ジロースーファン）35元

魯肉飯よりこちらの鶏肉飯のほうが万人受けするかと思います。
鶏肉の汁ソースがご飯まで染みていてとっても美味しいです。
個人的には、これが一番好きですね。

焢肉飯（コンローファン）50元

トロトロの角煮がのっているご飯です。
箸ですっと身が崩れるのに、肉がポソポソしてないが素晴らしいですね。
一緒にシナチクものっています。

蹄膀肉（一份）（ティーバンロウ）75元

豚足というか、豚の足の上の方の部分ですね。
思いっきりプルプルしています。

そして味付けがまた最高です。
香料の味も殆どせず、肉の臭さも全然なく旨味成分たっぷりです。

滷蛋（ルーダン）10元　油豆腐（ヨードウフ）25元

煮玉子と厚揚げになります。
これもまたいい味が染み込んでいて美味しい！！
サイドメニューにピッタリの一品ですね。

魯白菜（ルーバイツァイ）40元

これが何気にかなりオススメの一品。
白菜のうま煮、といったところでしょうか。

白菜以外に冬粉（はるさめ）も入っていて、結構食べ応えあります。
トロトロに煮込まれており、これをオカズに白飯を頂くのもありかもしれませんね。

香菇赤肉焿（シャングーチーロウガン）45元

椎茸と肉団子のトロトロスープです。
これまた奥深い優しい味で、旨味成分たっぷり。
こういう食事にはこういうスープが良く合うと思います。


ということで、台湾ローカルフードの代表である魯肉飯などのご紹介でした。
魯肉飯はやっぱり香料が強いので、個人的には鶏肉絲飯、蹄膀肉、魯白菜がオススメです。
40年以上の歴史があるお店ですが、以前の場所から移転改装したので、店内はとても清潔感があり綺麗です。
綺麗なお店で台湾ローカルフードを堪能したい！という要望にはぴったりのお店ですね。


黄記魯肉飯

台北市中山區中山北路二段183巷28號
営業時間：11：30～22：30
定休日：月曜日
最寄り駅：中山國小

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日曜日の昼、林森北路にある華泰王子飯店辺りでローカルフードを食べようと思ったのですが、全然お店が開いてない！

さまよい続けた結果、中山北路と林森北路の中間辺り、錦州街沿いに一軒のお店を発見したので、フラッと入ってみました。

建弘鶏肉飯（ジェンホンジーローファン）

飯類が食べたかったので、鶏肉飯とはありがたいです。

取り敢えず空いている所に着席。 

オーダーシートに記入をして、暫し待ちましょう。

かなり種類が多く、周りの人を見渡すと麺類を食べている人が多かった気がします。

油豆腐（ヨードウフ）30元

結構大きめの豆腐です。
味噌っぽい色の醤油ベースのタレが掛かっており、キュウリの千切りがシャキシャキしていてなかなか美味しかったです。

魷魚（ヨウユー）70元

スルメイカです。
スルメイカの干物を水で戻したオレンジ色っぽいアレです。
味わいが深く、コリコリしてとっても美味しいので最近ハマってます。
魷魚羹（ヨウユーガン）とか最高に美味しいですよねー！！
シャキシャキの生姜も美味しく、ちょっとビールが欲しくなる一品でした。

青菜（チンツァイ）40元

いくつか種類が選べたようですが、空芯菜（コンシンツァイ）を頂きました。
上からかかっているタレが絶品で、ニンニクがガツっと効いており、これだけで白ご飯が行けそうです。 

筍絲（スンスー）45元

シナチクですね。
コリコリの部分、柔らかい部分と食感が色々楽しめました。

招牌飯（ザオパイファン）50元

オーダー表に鶏肉飯と魯肉飯以外に、招牌飯と記載があったので、頼んでみたらビンゴ！
鶏肉飯の上から魯肉が掛かっています。
これは、鶏魯肉飯（ジールーロウファン）とでも言うのでしょうか。
個人的には、上から一緒にするのではなく、左右に鶏肉と魯肉とそれぞれ分けたほうが面白いとは思いました。
味はというと、まさしく鶏魯肉飯！
鶏肉の食感と魯肉のトロッとしたタレとがナイスマッチング。
しかもかなりのボリュームで、味も量も満足です。

鶏肉飯（ジーローファン）45元

こちらスタンダードな鶏肉飯。
同じく大きな器に盛られており、とってもボリューミーです。
ご飯の下の方にタレと脂が溜まっており、濃厚な感じで私的にはとっても好みの味でした。

そして、テーブルにある調味料の辣椒を入れてみようかな・・・と。

あ、これは例のアカンやつですわ。
スプーンで2,3滴垂らすだけで、ピリリと辛くなり、味がグッと引き締まりました。
もちろん入れ過ぎ注意です。

下水湯（シャーシュェイタン）50元

食べ台湾でも何度か出現している下水。
ガチョウの内蔵部分を使った料理で、こちらはスープです。

かなり具だくさんで内蔵も新鮮で全体的にコリッコリ！

肝臓、砂肝、腸など全然癖がなくて美味しかったです。


ということで、フラッと入ってアタリのお店でした。
鶏肉と魯肉の二色丼は、欲張りの人には嬉しいですね！
下水がとても美味しかったので、鵝鳥の内蔵等も単品で頼むと美味しいかもしれません。

迷ったら招牌飯と下水湯のセットで決まりです。



建弘鶏肉飯

台北市中山區錦州街6-1號
営業時間：11:00〜22:30
 

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先日、日本から友人が台湾に遊びに来たんですが、魯肉飯が食べたい！鶏肉飯が食べたい！おかずもいっぱい食べたい！と言うので、梁記嘉義鶏肉飯とも迷ったのですが、おかずの豊富さではココ！と思いやって来ました。

場所は、中山北路と民族東路の交差点から少し東へ行った場所です。

丸林魯肉飯（ワンリンルーロウファン）

豪華そうな入り口で、若干躊躇してしまいますが、入りましょう。

お店の奥にズラ～っとおかずが並んでいます。

これ、それ、と指をさして食べたいものをお皿に載せて頂きます。

取り敢えずこんな感じでトレイに乗せ、空いている席に座ります。

席に座り、好きな飯類と湯類を注文して、準備完了！

友人が取って来た分や、魯肉飯、鶏肉飯など、続々と並びました。

では頂きましょう！！

魯肉飯（ルーロウファン）（大）38元

ガッツリと八角が効いてます。
八角が苦手な人は、結構キツイかもしれません。
どちらかと言うと、肉そぼろご飯って感じです。
これはこれで美味しいのですが、私はもう少しタレが掛かっていて、そぼろではなく、プルンプルンの豚がのっているのが好きですね。

鶏肉飯（ジーロウファン）28元

美味しすぎて、おかわりしそうになりました。
鶏肉の油タレがご飯全体にかかっており、塩味が効いていてガツガツいっちゃいました。
シンプルな味だけにごまかしがきかない鶏肉飯、大好きです。

他、色々取って来たおかず達。

ものによって、40元、45元、50元と値段が違います。
この中で一番美味しかったのは角煮ですかね。
プルンプルンの脂がもう最高。
他、豆腐の辛いのやニンニクの芽とイカの炒めもの、鶏ももの唐揚げなど全部美味しかったです。
アレもコレも！と目移りし、気がついたらトレイがいっぱい、ということもあるので、取り過ぎ注意です。

味噌鮮魚湯（ウェイツェンシュエンユータン）45元

台湾らしい少し甘目の味噌汁です。
最近はこれに美味しさを感じてきております。
中に魚の身がゴロゴロ入っていたのですが、ダシ殻って感じで、ポソポソしてました。

佛跳牆（フォーテャオチャン）55元

ぶっとびスープです。
値段が値段だけに高級食材は入っておりませんでしたが、具はゴロゴロです。

台湾らしいクセのあるスープです。
今は美味しく感じますが、それも舌が慣れたせいなのかなー！？なんて思っています。

お会計は食べ終わったあと、伝票をカウンターに持って行って支払いです。
日本語が通じる方も多かったようですが、お客さんは台湾人で溢れていました。

好きなおかずを好きなだけというと自助餐もオススメですが、気軽に皆で卓を囲むのであれば、こういう感じのお店もいいですね。



丸林魯肉飯

台北市民族東路32號
営業時間：10：30～21:00
 

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