食べ台湾読者の皆さま、そして老牌牛肉拉麺大王の炸醤麺中毒の皆さま

新年あけましておめでとうございます（少々遅くなりすみません）

新年一発目の記事は何にしようかと悩んだ挙句、いたずらに日が過ぎてしまったので、あたためていたこちらの記事を書こうと思います。

「老牌牛肉拉麺大王の炸醤麺を何倍にも美味しく食べる方法」です。

続きを読む

タグ ：

#炸醤麺

#老牌牛肉拉麺大王

一度食べたら病みつきの麺と言えば、老牌牛肉拉麺大王の炸醤麺ですが、食べた後の満腹感とニンニク臭はピカイチ。

日々美味しい麺を探しているものの、正直あのパンチを超える麺に中々出会えず・・・。

今回はあの炸醤麺の荒々しさは超えないものの、ちょっとだけ上品にした麺をご紹介したいと思います。

場所は若者の街、西門。
武昌街の路地を少し入った場所にあります。

元之寶拉麺（ユェンジーバオラーミェン）

こんな感じの路地の奥にあります。

お店があるって分からなければ、ちょっと入り辛そうですが、路地好きの私はかなりワクワクしました。
黄色の看板が目印です。

さて、店内はこんな感じです。

壁にメニューが掛かっています。

特にオーダーシートがないので、席に座ると注文を聞きにくるので、食べたいものを店員さんに告げます。

滷味（ルーウェイ）があったので頼んでみました。

好きなモノを指さしするか、手前のトングでまな板に載せて切っていただきます。

滷味（ルーウェイ）

左のはハチノス（牛の第二胃）、右は卵や厚揚げっぽいのを頂きました。

そのままでも味がついていますが、テーブルの上にある、甘いとろっとした醤油をかけて頂きます。


さて来ました。
こちらのお店の名物麺です。
担炸麺（小）（ダンジャーミェン）60元

かわいい器に入ってますね。

見た目は炸醤麺っぽいですが、下の方に担々麺ぽい汁が見えます。

取り敢えずぐちゃぐちゃに混ぜ頂いてみました。

そして一口。
麺はうどんのように太く、予想通りシコシコでモチモチ！
この歯ごたえがいい感じです。
そしてこのタレは肉々しく、ピリリと辛いです。
日本の担々麺より少し芝麻醤が控えめですね。
一言で表現すると、汁の少ない肉の多い担々麺、って感じでしょうか。

どうしても老牌牛肉拉麺大王の炸醤麺と比べてしまうと、ニンニクのパンチが欲しいと思ってしまいましたが、これはこれで、とても美味しいと思います。


麻醤麺（小）（マージャンミェン）50元

タレの上に麺が載っているので、マゼマゼしないといけません。

こんな感じで麺にゴマだれが絡み合い、素敵な感じになります。
ゴマだれは結構濃厚で、良い意味で喉に引っかかる感じ。
麺は同様にモチモチで、かなり食べ応えがありました。


ということで、あの炸醤麺を彷彿とさせる麺のご紹介でした。
太くてコシの強い麺ではありますが、あちらに比べたらかなり全体的に上品な味で、ニンニクのパンチもないので、食べやすいかもしれません。
麺がとっても美味しかったので、是非牛肉麺も食べてみたいと思います。


元之寶拉麺

台北市萬華区漢口街二段34巷13號
営業時間：11：00～21：00
定休日：日曜日

タグ ：

#台北

#西門

#漢中街

#武昌街

#担々麺

#炸醤麺

#担炸麺

以前、台北の美味しいグルメについて友人と語っていた所、一人がこう言っていました。

「いやぁ、中山北路と南京東路の交差点近くの蒸し餃子のお店。あれです、三越裏辺り。あの辺に昼食を食べに結構行くんですけど、酸辣湯餃！あそこの餃子が美味しい上に、私、酸辣湯大好きなんで、これが最高に好きなんですよ。あ、食べよう！と思った時には、何だか足取りが軽くなって、軽くダッシュしながらお店に向かっちゃったりしてですね。」

福大蒸餃館（フーダージェンジャオグァン）

ガイドブックでもよく見かけるお店。
自然とスルーしてましたが、やってきました。

さて、平日の遅めの夕食時、満員です。

地元の方に愛されているようで、ほぼ台湾人。
すぐに座れましたが、人気の高さが伺えます。

オーダー表を受け取り、席に座ってかき込むタイプのお店です。

調味料は、ごま油、醤油、酢、黒酢、にんにく、辣醤です。

にんにくが嬉しいです！！
翌日会う方には申し訳ありませんが、入れたいです。

蒸餃（ジェンジャオ）80元

10個80元、いいですねぇ、この価格帯。

さて、ファーストインプレッションはいうと、皮が個性的。
薄いというのもあるんですが、なんかプルンプルンです。
では一口ガブっ。

ドヒャッというのほど、スープが溢れだしてきます。
まるで小籠包のように・・・。
餡はキャベツと豚肉でしょうかね。
キャベツのシャキシャキ感が残りつつ、豚の味もありつつという感じで美味しいです。
時間が経つと、皮が急激に固くなるので、早めに食べることをオススメします。

香菇炸醤麺（シャングーザージャンミェン）

香菇とは椎茸のこと。
中身は固めの豆腐と椎茸と肉って感じです。
今まで色々炸醤麺を食べてきましたが、ここは結構美味しいと思えました。
台湾の炸醤麺って、味が薄いんですよね・・・。
でもここはしっかりと味が付いていて美味しかったです。
ま、老牌牛肉拉麺大王は別格ですが・・・。

ということで、にんにくを追加。

おおおお、この匂い！
炸醤麺とにんにくのコラボの匂い、たまりません。
一気に旨さが倍増しました。
本当はもっと入れたかったのですが、スプーン一杯で我慢です・・・。

山東大餛飩（シャンドンダーフントゥン）65元

スープ代わりに一杯。
これもまた胃に優しそうなスープでした。
でもしっかり塩味は効いていて、ノリの豊かな風味が広がっています。

ワンタンも餡に味がしっかりと付いており、蒸餃に比べると餡が細かいです。
でもやっぱり味を考えると蒸餃の方が美味しかったです。


ということで、友人お勧めのお店に行って、大満足の夕飯を食べました。
私個人的に、「餃子の餡はニラ＆豚肉派」なんですが、キャベツも結構いいもんですね。

あ、友人のお勧めは酸辣湯餃だった・・・。


福大蒸餃館

台北市中山北路一段140巷11號
営業時間：12:00～21:00
定休日：日曜日

タグ ：

#台北

#南京東路

#中山北路

#新光三越

#蒸餃

#炸醤麺

先日リニューアルオープンしたという麻膳堂（マーシャンタン）というお店に行ってきました。

國父紀念館駅の2番出口からすぐ近く。
場所柄か、お洒落でシックな佇まいのお店です。

お昼時、かなり混み合っていました。
店員さんに日本語を話せる方が多いので、注文等で困った時は気軽に声を掛けられそうです。

メニュー表には日本語の記載があり、とても分かりやすいです。

さて、こちらはオーダー表です。


小菜（シャオツァイ）30元

白菜、人参の甘酢漬け。酸味、甘み、どちらも強めで美味しかったです。

炸醤麺（ザージャーミェン）65元

コシのある麺は喉越しもよく、具は半分が豆腐、半分が肉という感じでさっぱり。
量は控えめなので、他のメニューも頼めそうです。

麻辣牛肉麺（マーラーニョウロウミェン）170元

お店の看板メニュー。
見た目だけで辛そうでしたが、勇気をだして一口。
ボッ！！口の中が炎上し、額に汗が噴き出します。
味自体はバランスの取れた上品は牛肉麺でしたが、辛過ぎて完食出来ず・・・。
お店の方のお話によると注文時に辛さ控えめの『小辣（シャオラー）』と伝えれば食べやすくなるとのこと。
また、鴨血（ヤーシエ）と呼ばれる、鴨の血を固めたプリンとしたアレも入ってました。
鴨血入れないでー！って言うと、抜いてくれるそうです。
香辛料の香りも良く、麺は炸醤麺の麺と同じです。
次回はぜひ小辣で注文したいと思います。


綺麗な雰囲気の良いお店でローカルフードが楽しめるので、日本からの友人や出張者をフラッと麺を食べに連れて来るのにちょうど良いかもしれません。
尚、今回のリニューアルに伴い新メニューが登場したとのこと。
乾焼蝦仁飯（ガンシャオシャーレンファン）は、エビチリご飯らしいです。
これは日本人は絶対好きそうなメニューですね。
近々また行きます！
今度は小辣で・・・。


麻膳堂

台北市光復南路280巷24號
営業時間：11：00～14：30　17：00～22：00

タグ ：

#台北

#光復南路

#國父紀念館

#牛肉麺

#炸醤麺

中毒性が高い麺を出す、B級グルメの真骨頂とも言えるお店、老牌牛肉拉麺大王（ラオパイニョウロウラーミェンダーワン）。

以前の訪問記事＆行き方はこちらからどうぞ。
老牌牛肉拉麺大王　中毒性の高い炸醤麺

このお店に来たら炸醤麺（ジャージャンミェン）は必食ですが、いつもいつも同じのを食べていても進歩がないので、たまには違ったメニューでも挑戦しようとやってきました。

老牌牛肉拉麺大王

相変わらず混んでいました。

メニューをパチリ。（2015年画像差替え）


蛍光灯が邪魔相変わらず上手く撮れません・・・。

台北も暑いし、辛い麺でも食べるか！ということで頼んでみました。
麻辣牛肉麺（マーラーニョウロウミェン）130元（小）

普通の牛肉麺も同じ110元なので、お得・・・なのでしょうかね。
見た目からして辛そうです。

うん！！辛・・・くない！？

これぞ食べる辣油でした。
辣油ブームの火付け役となった「食べるラー油」を彷彿とさせるような、味が深いのに辛くない辣油が大量に入っていました。
もちろん全く辛くないわけではなく、程よく辛いんですが、唐辛子の旨味が牛肉麺と調和して滅茶苦茶美味いんです！
ちなみに、牛肉麺は八角がバッチリ効いているタイプです。
肉もゴロゴロ入っていて、食べ応えありました。

麻辣にしても同じ値段の意味がわかりました。
 
テーブルにおいてある調味料、写真右側が辣油が入った器です。
これを入れているようなので、普通にしても麻辣にしても同じ値段なんですね。

ということで、おなじみの炸醤麺に辣油を投入してみたいと思い、別の日に再訪しました。

炸醤麺（ジャージャンミェン）60元（小）

スープ付きでこの安さはやっぱり最高です。
ニンニクがガッツリ効いていて、それでいて癖のない味・・・。

と、ある程度堪能したあとに投入してみました。

辣油をガツン！と。

すっごく美味しくなりました。
今までの炸醤麺がもっとワイルドになった感じです。
辣油の軽く焦げたような味と、炸醤麺の肉とタレが程よく絡まり、より複雑な味です。

この辣油、本当に全然効かないので、かなりの量を入れても大丈夫です。
とはいえ、味見をしながら入れられた方が良いでしょう

半分は普通に、半分は麻辣にして、という食べ方、今後ハマりそうです。
いやー！本当に美味しかった！
もう病みつきです。



老牌牛肉拉麺大王

台北市中正區重慶南路一段46巷7號
営業時間：10：00～20：00 

タグ ：

#老牌牛肉拉麺大王

#台北

#城中市場

#炸醤麺

#牛肉麺

#B級グルメ

永康街（ヨンカンジェ）付近には美味しいお店や、雰囲気の気の良いお店が沢山あります。
また、 永康街付近の信義路（シンイールー）沿いには有名な鼎泰豊の本店があることでも有名です。

信義路を挟んで南側は永康街、北側は連雲街（リャンユンジェ）という名前なのですが、その連雲街に以前から気になっていた担担麺のお店があったので、行ってみました。

老鄧担担麺（ラオデンタンタンミェン）

外装は味わいがあって、中々雰囲気の良いお店です。

入り口付近に厨房がありました。

休日のお昼時、大勢の人で賑わっていました。

さて、オーダー表です。

日本で言う一般的な担担麺は、陳建民さんが日本風に改良して広まったとされ、本場四川のものとは違います。

Wikipedia：担担麺

担担麺（タンタンミェン）50元

本場の担担麺なのでタレのみで、スープが入っていません。
小さめのお椀に入っており、辛めのソースに芝麻醤（ジーマージャン）が絡んでいます。
中々辛くて美味しいです。

日本で改良された担担麺も美味しいと思いますが、本場の担担麺も全然アリだと思います。
（本当の本場の担担麺を食べたことがありませんが・・・）

酸辣炸醤麺（サンラージャージャンメン）60元

酸っぱくて辛い炸醤麺、初めて見る組み合わせだったので頼んでみました。
ちょっと塩気が足りなくて、物足りないかな・・・。
辛いくて酸っぱいのですが、ちょっと中途半端な感じです。

麻辣豆芽（マーラードウヤ）45元

豆のついたもやしの辛味和えです。
辛味より酸っぱさが強調されていました。
これももう少し塩味を効かせて欲しいかな・・・。

滷豆干（ルードウガン）35元と滷蛋（ルーダン）10元

美味しい滷味（ルーウェイ）でした。
卵も味がいい感じに味が染み込んでいました。

全体的にはちょっと塩味が薄いという印象が残ったお店でした。
でもメニューが豊富なので、次回は別のものも色々試してみたいと思います。

台湾ではなく中国っぽい感じがし、お店の中も綺麗で、すごく雰囲気が良かったです。  


老鄧担担麺

台北市連雲街83號
営業時間： 11:00～14:30 17:00～22:00
定休日：無

タグ ：

#台北

#連雲街

#永康街

#担担麺

#炸醤麺

#豆芽

#滷味