台湾生活もまだまだ短いのですが、その短い生活の中で衝撃を受けた、駐在員間で有名な炸醤麺（ジャージャンミェン）をご紹介したいと思います。

その後の再訪記事や、コラムもご参考下さい。
老牌牛肉拉麺大王（再訪）　炸醤麺は最高だけど辣油を入れたら更に上の味へ行きました

［コラム］老牌牛肉拉麺大王の炸醤麺を何倍にも美味しく食べる方法

B級グルメの骨頂という感じの麺で、はじめて食べた時は美味しすぎてビックリしました。
ただ、日本にもあるようなラーメン屋のように、床が脂でツルツルしていたりと、お世辞でも綺麗とは言えないお店です。

老牌牛肉拉麺大王（ラオパイニョウロウラーミェンダーワン）


迷ってたどり着けないという話も聞いたことあるので、一番分かりやすい道順をご紹介したいと思います。

位置的には台北駅の南西側にある、城中市場という中にあります。

北側から来る場合、重慶南路と漢口街一段の交差点に先ず向かってください。
こちらの場所です。

こちら右側にある、赤い銀行「華南銀行」の下に来て、南方面に向かいます。

こちらをまっすぐ。

そうすると、頭上に床屋さんのような色のものがグルグル回ってます。

その横に路地があります。

重慶南路一段46巷が目印です。
こちらの路地を奥に進みます。


ひらけた右側にあります。


地図だとこんな感じです。

重慶南路一段を南下すると、向かって右手に華南銀行（赤い銀行）があります。
右に華南銀行を見ながら歩くと、本以外も販売している書店があり、その横に路地があります。
路地の名前は「重慶南路一段46巷」。路地の奥に店舗が見えます。

さてメニューです。（2015年画像差替え）

蛍光灯が写りこんで見えにくいのですが、様々な種類の麺があります。
こちらのお店、口頭で頼むタイプのお店です。

ただ一言、炸醤麺　小碗（ジャージャンミェン　シャオワン）、と覚えておけば問題ないと思います。
お腹が空いていたら大碗（ダーワン）でもいいですが、結構量が多いです。

手前の鍋の中にあるのが、 炸醤麺のタレのようです。

滷味（ルーウェイ）と呼ばれる、煮物も頼んでみました。
目の前で指をさしてその場切っていただきます。


さて、炸醤麺が来ました。60元（小サイズ）

お好みでおろしニンニクや高菜を入れましょう。

デフォルトでもニンニクの風味が効いています。

スープ付きです。
八角が結構きいていますが、私はこの奥深さが好きです。 


麺はシコシコでツルツル。
肉そぼろも味が深く、ニンニクが効いて最高に美味いです！  
ただ、ニンニクの臭いが残るので、その日は覚悟しておいて下さい・・・。

滷味 （ルーウェイ）

卵と油揚げと、豚の耳かな？適当に指さししてみました。
これだけ入って、50元でした。
クセのない味で、何気に美味しかったです。

尚支払いはお店を出る時。
食べたものを自己申告し、お金を払うという、ちょっと曖昧なスタイルです。


炸醤麺以外を食べたことがないのでわかりませんが、多くの人が炸醤麺を頼んでいます。
牛肉麺も食べている人を見かけますが、こちらも中々美味しそうです。
次回は違うメニューを頼んでみたいと思うのですが、やっぱり炸醤麺を頼んでしまいそうです・・・。

嗚呼、また食べたくなってきた・・・。
中毒性の高い一品でした。




老牌牛肉拉麺大王

台北市中正區重慶南路一段46巷7號
営業時間：10：00～20：00
 

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今回も永康街です。

永康街には永康牛肉麺という有名店があります。
必ず日本のガイドブックにも載っている牛肉麺のお店です。

永康牛肉麺 （ヨンカンニョーローメン）
1963年創業らしく、もうすぐ50年を迎えるお店です。
見た目も年期が入っています。
外にはお勧めメニューが写真と日本語で書いありました。


メニューは壁に貼ってあり、自分で言うタイプのお店です。
でも多少日本は通じました。

地元のお客さんで賑わっていました。


紅焼牛肉麺（ホンシャオニョウローメン）（大）200元

トロトロの牛肉がゴロゴロ入っており、牛肉独特のクセがありませんでした。
麺は少々柔らかめ。
紅い辣油が効いて、結構辛口です。

備え付けの高菜をドボンと。 辛さが少し弱まりました。
普通に美味しいのですが、特に感動はありません。
大盛りを頼んでしまうクセが抜けてなくて反省。
今度から普通盛りにしたいと思います。

清燉牛肉麺（チンダンニョウロウメン）160元

辛くない牛肉麺です。
あっさりとしてはいますが、奥深い味がなく・・・。


粉蒸大腸（フェンジェンダーチャン）100元

後ろのおばちゃんが頼んでいたので、頼んでみました。
芋と餅米と大腸を蒸してあるものです。

普通に美味しかったのですが、ツレは大腸が臭くて・・・とのこと。
排骨バージョンもあるようです。


台湾人のお客さんで繁盛しているということで台湾の方の味覚に合う牛肉麺なのかもしれませんが、「最高に美味しい！」という感動は正直なかったです。
もちろん普通に美味しいのですが、以前ご紹介した洪師父麺の方がスープのコク、麺のコシがあって好きです。


永康牛肉麺

台北市金山南路二段31巷17號
営業時間：11時～21時半
http://beefnoodle-master.com/
 

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台北では毎年、牛肉麺コンテストというのを開催しており、そのコンテストで何度も賞を取っているお店、洪師父麺食桟（ホンスーフミェンスージャン）に行ってきました。

建國北路と長春路の交差点、六福客桟から徒歩3分くらいの所にあります。


メニューです。

一番上が名物、888元もする牛肉麺です。
物凄い大きい骨付き肉がドーン！と載っているもののようですが、私は未だ食べたことはありません。
今度お財布に余裕がある時でも挑戦してみます！

全体的に見ても、若干高めの値段設定です。
麺は自家製麺・細麺・ビーフンから選べるようです。


牛肉麺コンテスト2007年入賞の五花牛麺（ウーファンニョーミェン）260元（大盛り＋20元）

澄んだスープにバラ肉とカルビ肉？と思われる良質なお肉がのっています。
スープは良質の牛肉が染み出した味で、もちろん八角の味もせず、日本人好みの味です。

酸白菜牛肉（スワンバイツァイニューロウ）140元

酸っぱい白菜がのっている牛肉麺です。
値段が違うだけに、上の五花牛麺の方が全然美味しいです。

自家製麺。モチモチツルツルのシコシコでした。


途中で炒め高菜（無料）をいっぱい入れて、味を変えてみます。


以前書いた「甘記蕃茄刀削麺」、「林東芳牛肉麺」ともにお勧めの一店です。

尚、2011年の牛肉麺節（牛肉麺コンテスト）では30店が選ばれたようです。
http://www.tbnf.tw/news.php?id=20
この30店、全部制覇したら太りそう・・・。


洪師父麺食桟

台北市建國北路二段72號（長春路口）
電話番号：（02）2500-6850
営業時間：11時～24時
http://www.taiwannoodle.com.tw/
 

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美味しい牛肉麺ってどこ？と聞くと、林東芳牛肉麺（リンドンファンニョーロウミェン）と良く耳します。


日曜日はお休みのため、週末の土曜の昼に行ってみました。
13時を過ぎていたので直ぐに入れはしましたが、満席で、店の周りには人ごみが出来ていました。

道路側にある寸胴。こちらで調理しています。



メニュー表です。一般的な牛肉麺よりは高めの設定です。


店内の様子。


花干（ファーガン）30元


この店に来たら、必ず誰もが頼む小菜、小皿料理です。
牛肉麺のスープで煮込んだ油揚げで、あっさりとした味わいです。

牛肉麺（小）（ニョーロウミェン）130元


スタンダードな牛肉麺です。牛肉は柔らかく、麺もシコシコです。

半筋牛肉麺（大）（バンジンニョーロウミェン）210元


牛肉以外に、アキレス腱を煮込んだものも入っています。
このアキレス腱はトロトロで、クセも全くありません。

麺は太めのストレート、コシもちゃんとあります。


お好みで横にある粉のような練り辣油を入れると美味しいです。
入れ過ぎるとかなり辛くなるので、少しずつ様子を見ながら入れた方が無難です。


この辣油はお店オリジナルのようで、単品販売もしています。（１瓶１１０元）

こちらのお店、日本のガイドブックにもよく載っていて、 日本人好みの味の牛肉麺です。
何故日本人にウケるかというと、牛肉麺にありがちな八角の味がしないからでしょう。
朝の５時まで営業しているようなので、夜中にお腹が空いた時に良いかもしれません。
夜中に牛肉麺は太りますが・・・・。


林東芳牛肉麺

台北市八徳路二段274號
営業時間：11時～翌5時
定休日：日曜日 

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