最近テキサスに仕事の用事があり出張によく行くのですが、今回はオースティンに行く機会があったので、とても有名なBBQレストランを訪れてみました。

The Salt Lick
FullSizeRender

場所はオースティンの市内から車で30分程、こんな場所に?というところにあるのですが、GoogleMapの口コミ件数も14000を超え(2023年3月時点)、☆も4.5と高評価のお店です。


お店にはいると、いきなりこの調理場をみることができます。
FullSizeRender
このお店の心臓部であり、有名な撮影スポットでもあります。

お店の方に案内されテーブルに着席。
外にはテラス席もあり、かなり広いです。 
FullSizeRender

メニューはこちらから。

BRISKET、PORK RIBS、SAUSAGE、PULLED PORK、BISON RIBSなどから好きな組み合わせを選ぶプレートメニューが多いです。

やはりテキサスBBQと言えば、ブリスケット(牛の肩ばら肉のスライスしたもの)ですよね。
悩んだ結果、それにバイソンを組み合わせたプレートに、ソーセージを追加で頼んでみました。

BRISKET & BISON RIBS – $29.95
IMG_2351
手前がブリスケットのスライス、真ん中の巨大肉がバイソン、付け合わせにビーンズとポテトサラダにコールスローが付きます。

こちらが追加のソーセージ。
クォーターパウンド(約113g)で4ドルしない程度でした。
FullSizeRender

他にもパンやピクルスなどがついてきます。
FullSizeRender

こちらブリスケット
FullSizeRender
ホロホロのお肉にほどよい肉汁、脂もしっかりのっていて美味!!
なんでここまで柔らかくできるのだろう!?というくらい柔らかいです。

こちらThe Salt Lickの公式Instagram、ブリスケットを切り分けるシーンです。

ちなみにソルトリックでは、2種類のBBQソースを選ぶことができます。
FullSizeRender
赤いのが少しピリ辛なのですが、個人的にはスタンダートが好みでした。
少し甘めの奥深い味わい。
パンにブリスケットとコールスローをのせ、簡易サンドイッチも楽しんでみました。
FullSizeRender

続いてこちらはバイソンリブ
FullSizeRender
かなりワイルドなたたずまいですね。
牛肉をもう少し硬めにして少し肉の味を濃くしたようなイメージです。
スパイスがたっぷり塗られて焼かれているので、そこまで気にならなかったですが、やはり少しクセのあるお肉の味がしました。


こちら、お土産屋さんコーナー
IMG_2365
こちらで使用されているスパイスやBBQソースなどを購入することができます。

IMG_2364
一番右のメタリカ&ソルトリックTシャツを買おうか悩んだのですが、一番無難なTシャツにしました。

ということで、テキサスのオースティンで有名なBBQレストランで、本場のアメリカンBBQを楽しんでみました。
ブリスケット、本当に美味しいです。Costcoにも巨大な塊が売っているので、いつか自分でも作りたいですね!!

以上、今回はテキサスからお送りしました。