では早速作ってみたいと思います。

最初にゆで麺を水でササっとほぐします。

スーパーなどで数十円で販売されているゆで麺はそのまま食すことが可能ですが、「加熱調理が必要です」という文言がないか必ず確かめてからお買い求めください。

全体がほぐれたら、水をよく切って置いておきます。

次にタレを作ります。
ボウルに下記の調味料を入れましょう。
・芝麻醤（大さじ2杯）
ニンニクチューブは1センチほど入れましたが、お好みで調整してください。
ニンニク好きの方はタップリ入れてもOKです！

全部入れたら良くかき混ぜます。

麺の上のタレがのるくらいのネットリ感が理想です。イメージはカレーくらいのネットリ感ですかね。
ネットリしすぎる場合は、お水を小さじ半分くらい追加して調整してください。
逆にシャバシャバの場合は芝麻醤が足りないので、こちらも少しずつ追加してみてください。

全体が混ざったら、ほぐしチキンを半分ほどタレの中に投入します。

ほぐしながらタレを混ぜ混ぜしてタレの完成です。


先程お水でほぐしたゆで麺を手ごろな皿に盛り付けましょう。

そこに先ほどのタレをのせたら完成！

きゅうりの千切りはお好みでいれましょう。

では実際にいただきます！

うーん！この麺のボソボソ感がいいですね！
年代がばれますが、昔給食で出たソフト麺を彷彿とさせるような麺です。
最初食べた時の涼麺の印象は「なんだこのコシゼロの具なし冷やし中華は！」と驚きましたが、逆に今ではコレじゃないと満足できない味覚になってしまったので、コシゼロ最高です。
タレもなかなかうまく再現出来ていると思います。
芝麻醤の香ばしいゴマの香りが効いたタレが、鶏肉との相性バッチリ。
今思えば、鶏を使用すると棒棒鶏みたいになりますね。


ということで、台湾麺の中でも専門店が多く、人気のお店も多い涼麺のご紹介でした。
本当は甘い味噌汁と一緒にいただくことも多いのですが、こちらはまだ上手く再現できていなので別の機会にご紹介できればと思います。
涼麺の味変として、途中で辣油やワサビを入れたりするのもアリなので、ぜひ試してみてください。