手軽で美味しい台湾の買い食いグルメといえば色々ありますが、中でも葱油餅は大好きです。
葱油餅は某スーパーで冷凍食品としても購入できるようですが、せっかくなのでお家で作ってみました。
今回は葱油餅2枚分の材料です。
【材料】
・薄力粉：100ｇ
・強力粉：100g
・塩：5g
・お湯：100㏄
・水：40㏄
・青葱：好みの量
・ラード：（サラダ油でも可）
ご自宅に強力粉しかない場合は、強力粉だけも作れます。
尚、中力粉をお持ちの方は中力粉200gでもちろんOKです。
それではクッキング開始！
先ずは生地を作ります。
薄力粉と強力粉、それぞれ100gを測ります。
葱油餅は某スーパーで冷凍食品としても購入できるようですが、せっかくなのでお家で作ってみました。
今回は葱油餅2枚分の材料です。
【材料】
・薄力粉：100ｇ
・強力粉：100g
・塩：5g
・お湯：100㏄
・水：40㏄
・青葱：好みの量
・ラード：（サラダ油でも可）
ご自宅に強力粉しかない場合は、強力粉だけも作れます。
尚、中力粉をお持ちの方は中力粉200gでもちろんOKです。
それではクッキング開始！
先ずは生地を作ります。
薄力粉と強力粉、それぞれ100gを測ります。
そのままボウルに5gの塩を入れて測ります。
次にボウルの中で混ぜ合わせます。
全体が混ざったら、
熱湯100㏄を入れて、お箸でかき混ぜます。
上記のように全体がダマになってきたら、水40㏄を加えてかき混ぜます。
しばらく混ぜるとダマが大きくなってくるので、そこにサラダ油を小さじ一杯程度入れます。
次に手でこねましょう。
最初は手にくっつきますが、すぐに上記のような塊になります。
ある程度こねたら、ボウルにラップをして30分程寝かせましょう。
30分経ったら台に軽く打ち粉をして生地を置きます。
今回は2枚なので、2つに切り分けます。
切り分けたら横に細長く麺棒で平べったくします。
ここにラードを塗り付けていきます。
全体に伸ばすように塗りましょう。
塗り終わったら青葱を生地の真中にお好みの量をのせます。
のせたら写真のようにロール状に記事を巻いていきます。
巻いたら端からくるくるっと巻いていきます。
巻いたら写真のようにロールを二つ重ねましょう。
こうすることで、焼きあがった時に生地が何層も重なるのでパリパリに仕上がります。
重ねた生地ですが、手で押しつぶし、麺棒で丸く仕上げます。
これで生地は完成です。
サランラップで生地を挟んで冷凍すれば、保存も可能です。
それでは焼いていきましょう。
フライパンを中火くらいであたため、全体になじむくらいの油をしきます。
ある程度温まったら生地を投入しましょう。
ジュワジュワっと良い音がしてきます。
焼けるこの匂い！！目をつむるとまるで台湾・・・・
1分くらいで一度ひっくり返してみました。
良い感じの焼き色ですね。
何度か裏表を返しながら焼きましょう。
出来上がり！
良い焼き色ですね！美味しそう！
食べやすいように4つに切り分けてみます。
パリパリでとっても美味しそうですね！
パクっと一口いただきます。
外はパリパリ中はモチっと美味しい！
塩加減もちょうどで、葱の甘さが口の中に広がります。
そのまま食べても美味しいですが、本当は甘いトロミのある醤油膏が欲しいところですね。
せっかく2枚焼いたので、もう一つは加蛋加起士（タマゴとチーズ入り）を作ってみましょう。
もう一枚の葱油餅を焼き、別皿に移して同じフライパンでタマゴを焼きます。
目玉焼きを作るように卵を落としたら、ヘラで黄身をつぶせばOKです。
その上に焼きあがった葱油餅をのせましょう。
ひっくり返すとこんな感じになります。
この上にチーズをのせます。
フライパンの火を消して、ヘラでクルクルっと巻けば完成です。
断面からはトロけたチーズがチラっと顔をだしてますね。
シンプルな葱油餅も美味しいですが、タマゴとチーズの甘さが加わったものも美味ですね！！
ということで、葱油餅を作ってみました。
意外と手軽に出来るので、簡単にお家で台湾を味わうことができますね。
他にも調理できそうな「お家で台湾」、色々挑戦してみたいと思います。
ぜひ皆さんも挑戦してみてくださいね。
次にボウルの中で混ぜ合わせます。
全体が混ざったら、
熱湯100㏄を入れて、お箸でかき混ぜます。
上記のように全体がダマになってきたら、水40㏄を加えてかき混ぜます。
しばらく混ぜるとダマが大きくなってくるので、そこにサラダ油を小さじ一杯程度入れます。
次に手でこねましょう。
最初は手にくっつきますが、すぐに上記のような塊になります。
ある程度こねたら、ボウルにラップをして30分程寝かせましょう。
30分経ったら台に軽く打ち粉をして生地を置きます。
今回は2枚なので、2つに切り分けます。
切り分けたら横に細長く麺棒で平べったくします。
ここにラードを塗り付けていきます。
全体に伸ばすように塗りましょう。
塗り終わったら青葱を生地の真中にお好みの量をのせます。
のせたら写真のようにロール状に記事を巻いていきます。
巻いたら端からくるくるっと巻いていきます。
巻いたら写真のようにロールを二つ重ねましょう。
こうすることで、焼きあがった時に生地が何層も重なるのでパリパリに仕上がります。
重ねた生地ですが、手で押しつぶし、麺棒で丸く仕上げます。
これで生地は完成です。
サランラップで生地を挟んで冷凍すれば、保存も可能です。
それでは焼いていきましょう。
フライパンを中火くらいであたため、全体になじむくらいの油をしきます。
ある程度温まったら生地を投入しましょう。
ジュワジュワっと良い音がしてきます。
焼けるこの匂い！！目をつむるとまるで台湾・・・・
1分くらいで一度ひっくり返してみました。
良い感じの焼き色ですね。
何度か裏表を返しながら焼きましょう。
出来上がり！
良い焼き色ですね！美味しそう！
食べやすいように4つに切り分けてみます。
パリパリでとっても美味しそうですね！
パクっと一口いただきます。
外はパリパリ中はモチっと美味しい！
塩加減もちょうどで、葱の甘さが口の中に広がります。
そのまま食べても美味しいですが、本当は甘いトロミのある醤油膏が欲しいところですね。
せっかく2枚焼いたので、もう一つは加蛋加起士（タマゴとチーズ入り）を作ってみましょう。
もう一枚の葱油餅を焼き、別皿に移して同じフライパンでタマゴを焼きます。
目玉焼きを作るように卵を落としたら、ヘラで黄身をつぶせばOKです。
その上に焼きあがった葱油餅をのせましょう。
ひっくり返すとこんな感じになります。
この上にチーズをのせます。
フライパンの火を消して、ヘラでクルクルっと巻けば完成です。
断面からはトロけたチーズがチラっと顔をだしてますね。
シンプルな葱油餅も美味しいですが、タマゴとチーズの甘さが加わったものも美味ですね！！
ということで、葱油餅を作ってみました。
意外と手軽に出来るので、簡単にお家で台湾を味わうことができますね。
他にも調理できそうな「お家で台湾」、色々挑戦してみたいと思います。
ぜひ皆さんも挑戦してみてくださいね。
コメント
コメント一覧 (6)
自分で作るのにもチャレンジだー！
Aiwan
が
しました
やすさん
自分で作る料理はまた格別なので、ぜひ試し下さい♪
Aiwan
が
しました
Aiwan
が
しました
かおぶぅさん
台湾を思いながら何度か試して、最高の逸品を作り上げてみてくださいね！
お家で台湾、楽しんでください♪
Aiwan
が
しました
いつも楽しく拝見しています。
今朝作ってみましたが、
伸ばそうとしたらネギがはみ出してしまいました。
コツなどございましたらお教え頂きたいです。
Aiwan
が
しました
kou bokuyouさん
コメントありがとうございます。
葱は多少はみ出てもOKです！！
もしくは葱の量を少し少な目にしてみてはいかがでしょうか？
Aiwan
が
しました