餃子と言えば台湾では水餃子のことですが、台湾の水餃子って美味しいですよね。
一般的に水餃(シュエイジャオ)と呼ばれ、焼餃子よりも水餃子のほうがよく食べられている台湾では、水餃専門店がたくさんあります。
今回は、とっても美味しい水餃子、しかも麻辣好き向けの餃子をご紹介をしたいと思います。

場所は、MRT南京三民駅から徒歩5分ほど。
寶清公園の斜向かいにあります。

蕭媽媽手工創意水餃(シャオマーマーシャオマーマーショウゴンチャンイーシュエイジャオ)
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入り口を入ると右手にオーダーシートがありますので、1つ取って席へ着きましょう。
お支払いは食べ終わってからです。
こちら、オーダーシート。
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水餃子だけで14種類もあります!
食材にもよりますが、水餃子の価格帯としてはなかなか高級な部類ですね。
麺類、ご飯もの、スープも種類が豊富で充実のラインナップ。

食べたいものを記入したら店員さんに渡し、調味料コーナーをチェックしましょう。
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黒醋、白醋、醤油膏、香油などの餃子定番調味料が並んでいます。
鏡に映る店内は、ランチにやってきた地元のお客さんでいっぱいです。
調味料は他に、辣椒、青醬、辣油。
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今回は、ちょっと珍しいこちら。
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青醬(チンジャン)という名のバジルのソース。
こちらをスタンバイします。

さあ、やって来ました。
麻辣乾餃(マーラーガンジャオ)110元
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辛い物好きなので、麻辣仕立てのこちらにしました。
8個の水餃子(韭菜=ニラ、高麗菜=キャベツ、韭菜と高麗菜の半々から選べます)が緑をグルリと囲んで円陣を組んでいます。
今回は半々にしたのですが、よく見ると、高麗菜と韭菜が交互に整列しています。
ちなみに辛さは3種類から選べ、今回のこちらは中辣(ジョンラー)です。

レンゲに乗せてみると、1つがズッシリ重くて大きい!
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まずは韭菜からいってみます。
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おお!
豚肉は少なめで、とにかくニラがニラニラしています。
ニラ大好き!!
ニラ好きにはたまりませんねー!!
トッピングされている辛味や、ほどよくまとっている麻辣感がビリビリきます。
さらなるビリビリ感を求めるのであれば、大辣でもいいかもしれません。
辛みが足らない人は、辣椒や辣油を足しても良いかも。
ちなみに皮はもっちりしていて、とっても美味しいです。

高麗菜はこんな感じです。
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見た目はキャベキャベしていませんが、キャベツの甘味が優しい。
先ほどの韭菜よりもお肉感があり、でもあっさりとしていて食べやすいです。
とても洗練されている感じがします。

真ん中の青菜もたっぷり。
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ひき肉も入っていていい感じ。
餃子との相性もバッチリです。


続いてこちら。
南瓜起士(水餃)(ナングワチースー)15元/1個(5個以上から注文可)
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めずらしい、かぼちゃとチーズの水餃子です。
中は黄色っぽいかぼちゃのペーストがたっぷり。
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かぼちゃとチーズと豚肉、甘じょっぱくてとってもナイスな組み合わせ。美味しい!
先ほどとはガラリと変わって、餃子というよりパスタのような、洋風な感じがします。

というわけでこちら。
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最初に用意しておいた、青醬をつけます。
おおお、このバジルソース、すごく合うっ!!いいっ!
バジル独特の旨味が全体を包み込み、カボチャとチーズの甘みがグッド!
ちょっと他ではなかなか食べられない水餃子でしょうね。


ということで、美味しい水餃子がいただけるお店を紹介いたしました。
こちらのお店、地元のお客さんが多く訪れるローカル店なのですが、店内がきちんと整理整頓されていて、とにかくきれいで清潔感があふれています。
なので、ちょっとローカルは苦手・・・という方も一歩踏み出しやすいお店かと思います。
調味料スペースも、テーブルも床もピカピカでした。



蕭媽媽手工創意水餃

営業時間:11:30~14:00、17:00~22:00
定休日:土曜日
最寄り駅:南京三民