お家で食べ台湾シリーズ、今回は個人的に台湾朝ご飯の中でも一番大好きな「鹹豆漿（シェントウジャン）」を作りたいと思います。


鹹豆漿（シェントウジャン）と言えば、台湾朝ご飯でも大人気の一品。
おぼろ豆腐のような豆乳スープに具材が少し入った、とっても美味しい食べるスープです。

【鹹豆漿の材料】（1杯）
・無調整豆乳：300㏄
・米酢：大さじ１
・醤油：小さじ2
・ごんじり（寒干大根）：1個
・仙台麩（油麩）：1個
・乾燥桜エビ：適量
・青葱：適量
・ごま油：お好みで
・辣油：お好みで

「え？ごんじりを使用するの！？」と思われるかもしれませんが、鹹豆漿の中に入っているコリコリとした食感である蘿蔔干の代用です。
あの食感を求め、ザーサイやシナチクを使用して作ってみましたが全然味が違うんですよね・・・。
試行錯誤の上、やっとたどり着いたのがこの「ごんじり（寒干大根）」です。続きを読む

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